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Tierra de Tradición
Para hablar de turismo étnico
empezaríamos a definir etnia como un grupo sociocultural que se diferencia
de otro por una determinada cosmogonía, un sistema de valores, una
relativa unidad territorial una tradición mística o histórica.
En La Pampa se encuentran pueblos que determinan una etnia como en
le caso de los Menonitas de Guatraché y el pueblo ranquel.
En el caso de los ranqueles la etnia se expresa a través de monumentos como
el de los ranqueles y el de los restos de Mariano Rosas, que une el pasado y
el presente de este pueblo que aun existe en su descendencia.
La ceremonia del año nuevo ranquel también constituye una expresión étnica
espiritual casi desligada del tiempo.
Las artesanías son aquellos productos elaborados total o parcialmente a mano
y que están confeccionados con materia prima e insumos nacionales o locales
y que por lo general incorporan diseños inspirados en factores culturales y
regionales.
En la provincia de La Pampa las
artesanías son generadas por pequeños productores individuales o en talleres
artesanales que se encuentran distribuidos por todo el suelo pampeano.
Los productos artesanales pampeanos están
preparados para competir no sólo en el mercado local sino que han logrado
ubicarse entre los productos más buscados por el extranjero.
Las fiestas son las manifestaciones más
remotas que puede conocerse en cualquier cultura vigente. Estas
representaciones son complejas, ya que en ellas se muestran otros elementos
que hablan de la existencia de una determinada cultura. La vestimenta, las
artesanías, las danzas y la comida están plasmadas dentro de una fiesta, y
hacen a la idiosincrasia de un pueblo.
Las fiestas populares son el resultado de
grandes convocatorias que perviven en la memoria de un pueblo y en
consecuencia ponen en escena su cultura. Son entendidas como la
celebración de la identidad de un pueblo, enriquecen el patrimonio cultural
y son dignas de ser incluidas dentro de cualquier agenda turística.
La Pampa ofrece un amplio y rico
calendario turístico donde se incorporan todas las manifestaciones
culturales que se celebra de distintas maneras.
En el mismo se incluye la
Fiesta Nacional de Doma y Folclore, la Fiesta
Provincial de la Sal, muestras de pinturas, recitales de
música y obras de teatro.
Son las instituciones que desde sus lugares naturales trabajan en bien de
defender y enarbolar las banderas de la tradición de nuestra provincia.
Consustanciándose en la organización de fiestas y encuentros que se
desarrollan con actividades como paseos gauchos, folklore, destrezas
criollas y jineteadas donde el hombre expone su destreza ante la bravura de
los bellacos reservados. Aportando a este paisaje agreste de la llanura
pampeana los valores culturales del GAUCHO que es parte de
nuestra historia misma que se llama PAMPA.
La comida es uno de los rasgos culturales
más sobresalientes. La cocina pampeana tiene como plato tradicional
el asado criollo a leña de piquillín y con cuero.
En el oeste es posible saborear un hígado envuelto en su propia grasa, a la
parrilla. Es también frecuente la carbonada de origen español
y los pucheros, infaltables en la mesa pampeana.
De tantos rumbos eran las llegadas de argentinos a estas tierras, que los
sabores de la empanada fueron cruzados sin que llegara a definirse la
empanada pampeana que sí se prepara con variaciones.
Las pastas italianas marcaron la
tradición culinaria pampeana, tallarines, canelones, ravioles, agnolottis
son corrientes, con la diferencia de sus originales peninsulares: sus salsas
sabrosas y variadas le quitan la condición de “pasta seca”.
Alemanes y rusos incorporaron la leche a la carne, fideos y harina generando
una cocina altamente alimenticia.
Los fiambres según los historiadores son productos de la hambruna y expresan
el aprendizaje de la lección de guardar en la abundancia para tener en la
escasez.
Otras especialidades tradicionales son el asado de potranca, un piche al
rescoldo, una vizcacha en escabeche.
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